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domenica, 4 Dicembre 2022

Osmize aperte a novembre, il richiamo di un bicchiere di vino autunnale

24.11.2022 – 11.55 – Le osmize sono aziende agricole con caratteristiche particolari, proprie della Venezia Giulia; il nome deriva dallo sloveno ‘osmica’ (pronuncia: osmizza), a sua volta coniato da ‘osem’, cioè ‘otto’ il quale indicava la durata della concessione del periodo di apertura, otto giorni.
L’imperatore Giuseppe II d’Asburgo concesse infatti, con il decreto del 1784, agli agricoltori del Carso di vendere vino sfuso e altri prodotti caserecci delle proprie case per un periodo di otto giorni, completamente esentasse.
L’osmiza segue infatti delle regole ben precise: gran parte di quanto servito dev’essere di produzione propria. Nelle osmize si mangiano solo prodotti freddi già pronti, che non richiedono cucina. Un classico menu prevede alcuni tra i seguenti cibi: prosciutto crudo, cotto, cotto arrosto, pancetta cruda, lombo, salame, uova (già sode), formaggi, pane e ovviamente sempre vino di casa. Spesso vengono chiamate anche frasche perché – in passato, ma se sono ‘autentiche’ ancora oggi – veniva appeso un ramoscello di foglie a indicarne la presenza.
Tra novembre e dicembre, a causa del clima sempre più freddo, è ormai raro trovare un’osmiza aperta; dopotutto l’esperienza di bere un bicchiere in un’osmiza presuppone la convivialità all’aperto, nella natura, o al più sotto una veranda, guardando il sole che tramonta. Le seguenti osmize dovrebbero essere comunque aperte e disporre di spazi interni; occorre però prima controllare con una telefonata, onde anche assicurarsi degli orari di apertura corretti.

Osmica Paoletti Katrin, località Gabrovizza +39 342-0064060
Aperta fino al 27/11/2022.
Osmica Kantineta Cacovich, località Strada per Longera +39 345 6071727
Aperta fino al 27/11/2022.
Osmica Le Torri di Slivia, località Aurisina +39 338 3515876
Aperta fino al 28/11/2022
Osmica Pipan Vasilij, località Malchina +39 040 299453
Aperta fino all’11/12/2022
Osmica Diego e Igo, località San Giuseppe della Chiusa +39 366 5304154
Aperta fino al 18/12/2022

[z.s.]

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Zeno Saracino
Zeno Saracinohttps://www.triesteallnews.it
Giornalista pubblicista. Blog personale: https://zenosaracino.blogspot.com/

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