24.12.2023 – 08:39 – Con canditi o senza canditi? Con frutti di bosco o gocce di cioccolato? Ma soprattutto, siete team panettone o pandoro? Una domanda che da anni divide le famiglie…o meglio, gli Italiani. Diciamolo, la scelta del ripieno e le mille varianti in commercio è un dilemma che scuote gli animi più di una discussione su quale regalo scartare per primo. Siamo vicini al Natale, ma se non tutti lo sapessero, Trieste può vantare anche un altro dolce natalizio, tipico del territorio, il Gugelhupf. Prima di entrare nel dettaglio però, anche per questo Natale, non solo la città di Trieste ma la regione Friuli Venezia Giulia si è fatta notare. Secondo la classifica stilata da “Scatti di Gusto” sui 10 migliori panettoni artigianali in tutta Italia, la nostra città si è collocata al 9° posto, grazie alla pasticceria e gelateria Soban, situata in Via Cecilia Rittmeyer 5. Come riporta il sito: “I Soban sono la famiglia friulano-piemontese del gelato artigianale. Oltre ad aprire gelaterie a ritmo sostenuto, producono ora panettoni nel punto vendita di Trieste”. Ma Trieste non è da sola ad essere premiata, anche la citta di Udine non è passata inosservata.
Sempre sui panettoni artigianli, ma questa volta nella classifica di “Vanity Fair”, al 66esimo posto su 80 c’è il panettone all’olio d’oliva di “Mamm” in via San Valentino, questa originale rivisitazione fa parte di una collezione dedicata al tema dell’inclusività, perfetto per chi è intollerante al lattosio. Dall’altra parte ci sono invece gli amanti dei pandori, chi dell’ “originale” senza ripieno, chi invece con la classica crema al mascarpone. Per quanto però i sapori unici ed artigianali siano sempre i più buoni, la maggior parte degli italiani, soprattutto i più giovani si affidano a quelli commerciali, venduti nei supermercati…e il motivo è molto semplice: il prezzo. Già, perché per quanto la golosità prenda il sopravvento, ci pensano i prezzi a fermarci prima di andare in cassa.
In questo dilemma tra panettone e pandoro però c’è l’otusider misterioso che si fa strada nella competizione…il Gugelhupf, un dolce natalizio tipico triestino le cui origini sono miste tra Germania, Francia e Ungheria. Per chi non lo conoscesse è una torta a forma di ciambella, lievitata in uno specifico stampo particolarmente alto, definito da Giallozafferano: “soffice come una nuvola con un gusto burroso, note di ciliegia e vaniglia” la cui ricetta originale è composta da un morbido impasto lievitato che contiene uvetta, mandorle e brandy di ciliegia rigorosamente Kirschwasser. Insomma, che se ne dica, il Natale rimane uno dei momenti in cui il nostro palato si riempie di cibi deliziosi tra dolci tipici del territorio, panettoni, pandori, cioccolate e piatti salati. E tu lo conoscevi il Gugelhupf?
[c.v.]
