04.01.2023 – Cosa ha a vedere l’arsenico con l’aglio? Cosa c’entrano uno dei veleni (e non solo, vista l’ampia gamma di utilizzi) più pericolosi per l’uomo con uno dei condimenti più utilizzati per rendere più gustose le pietanze sulle nostre tavole? Per chi non ha mai approfondito l’argomento, quello tra l’arsenico e l’aglio potrebbe sembrare un legame piuttosto strano. Eppure, tra le due sostanze così diverse l’una dall’altra esistono dei legami.
Il cacodile: a base di arsenico, all’odore di aglio
Partiamo da un’altra sostanza, il cacodile. Si tratta di un reagente, il cui nome significa letteralmente “sostanza di cattivo odore” e alla cui base vi è proprio l’arsenico. L’odore, invece, è molto simile a quello dell’aglio. Questa sostanza è stata utilizzata per gli erbicidi e a contatto con l’aria secca subisce combustione spontanea. In passato, come anche altri composti a base di arsenico, anche questo erbicida all’odore di aglio trovò ampio utilizzo in agricoltura, con notevoli danni sulla salute delle persone, che lo utilizzavano senza precauzione (dato che non se ne conosceva la tossicità).
L’aglio rimedio contro l’avvelenamento?
Tuttavia, il legame tra arsenico e aglio è anche un altro e trova applicazione nel campo medico e più specificatamente in quello tossicologico. Infatti, come esplorato da una serie di ricerche nel corso degli anni e come studiato da un volume pubblicato nel 2021 da Titikkisha Das e Mamata Goswami (Tossicità dell’Arsenico e Aglio: Un libro di riferimento per la ricerca sulla tossicologia acquatica) le proprietà benefiche dell’aglio avrebbero l’effetto, in caso di avvelenamento, di ridurre il carico di arsenico su fegato e sangue, favorendone l’eliminazione attraverso le urine.
L’aglio, in sostanza, avrebbe la funzione di “antidoto” contro l’avvelenamento da arsenico. Meglio comunque non doversi trovare in prima persona a confermare o smentire questi studi e tenersi ben lontano da veleni di ogni tipo, per quanto possibile. E continuare a utilizzare l’aglio semplicemente come il gustoso condimento dei piatti di ogni giorno.
[E.R.]
