Panettoni artigianali in FVG, produzione ridotta a causa dei costi di energia e materie prime

20.12.2022 – 12:45 – Natale senza sprechi quello del 2022 per l’industria dolciaria del Friuli Venezia Giulia. Quest’anno, infatti, il significativo aumento dei costi delle materie prime e dei costi dell’energia ha fatto si che le aziende optassero per una produzione di panettoni artigianali in scala ridotta rispetto a quanto prodotto in passato. A renderlo noto il Capocategoria di Confartigianato Dolciario FVG, Giorgio Venudo. “L’entità degli aumenti è tale che non può essere riversata sul prodotto, perché non è possibile far pagare un panettone decine e decine di euro, non avrebbe mercato” – ha dichiarato. “Meglio perciò contenere la produzione e non rischiare l’invenduto”. “La categoria – ha spiegato Venudo – affronta poi per il secondo anno consecutivo il problema legato al reperimento del packaging dedicato al settore. Già lo scorso anno, complice la limitazione agli spostamenti delle merci per restrizioni per Covid, avevamo avuto difficoltà a reperire le soluzioni per il packaging dall’estero. Quest’anno il problema si è ripresentato, con tempi lunghi degli ordini e arrivi contingentati”.