23.02.2021 – 07.00 – La torta mimosa con fragole è un dolce fresco e goloso, ideale per festività e occasioni importanti, soprattutto in estate, stagione perfetta per godersi la freschezza delle fragole.
L’aggiunta della curcuma nella crema pasticcera è facoltativa, serve per dare un po’ di colore, ma nel sapore non si sentirà; senza contare quanto bene faccia al nostro organismo.
Andiamo ora a scoprire la ricetta di questa deliziosa torta!
Ingredienti per il pan di spagna
- 250 grammi di farina 00 biologica
- 3 uova biologiche a temperatura ambiente
- 150 grammi di zucchero
- 1 bicchiere di plastica di latte parzialmente scremato
- 1 bicchiere di plastica scarso di olio di semi di girasole o di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- 200 grammi di fragole
Per la crema di copertura
- 100 ml di panna montata vegetale, perchè è più densa
- 50 grammi di mascarpone + 1 cucchiaio di zucchero a velo
Per la crema pasticcera
- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 4 tuorli di uova biologiche
- 50 grammi di farina 00
- 100 grammi di zucchero
- 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
- Mezzo cucchiaino scarso di curcuma se vi piace
Procedimento
- Sbattete le uova con le fruste elettriche, unite lo zucchero, poi continuate con la frusta a mano e unite il latte, l’olio e la farina setacciata con il lievito un po’ per volta.
- Imburrate e infarinate due contenitori di 20cm di diametro e versateci l’impasto diviso a metà
- Cuocete il pan di spagna a 160 gradi in forno ventilato per 15 minuti circa: dipenderà molto dal tipo di forno, l’importante è che non prenda troppo colore. In questo caso la prova dello stecchino è d’obbligo prima di sfornare i contenitori e farli raffreddare
- Per la crema pasticcera, il procedimento lo trovate QUI
- Tagliate i due pan di spagna a metà, spennellateli con la bagna fatta da mezzo bicchiere d’acqua, 1 cucchiaio di zucchero a velo e mezzo bicchiere scarso di liquore maraschino o limoncello
- Spalmate metà della crema pasticcera e metà di fragole
- Ricoprite con l’altra metà di pan di spagna, spennellato anch’esso, e ricopritelo con l’altra metà di crema e altri 100 grammi di fragole. Ricoprite e spalmate tutta la torta mimosa con la panna al mascarpone, tagliate il pan di spagna rimasto a pezzettini e fatelo ben aderire.
- Tenete la torta in frigo per almeno 2 ore prima di servire
[Angela Grova è una foodblogger di Giallo Zafferano.
Ai suoi lettori propone ricette dall’antipasto al dolce, facili e veloci rivolte sia ai principianti che non]
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