01.07.2020 – 09.37 – Passione, delicatezza e bontà: questa la triade perfetta per descrivere i prosciutti selezione Bosco, un salume specchio del nostro territorio, che accompagna, generazione dopo generazione, le famiglie del Friuli Venezia Giulia. L’eccellenza del gusto incontra oggi un’altra certezza della nostra regione, i Supermercati Bosco. Quella del prosciutto nei supermercati Bosco è un’iniziativa sviluppatasi attraverso il forte rapporto con il prosciuttificio Testa & Molinaro con sede a San Daniele del Friuli, con il quale l’azienda di Giorgio e Fabio Bosco collabora ormai da molti anni.
Grazie a questo abbraccio regionale, il prosciutto diventa selezione Bosco per i clienti che desiderano allo stesso tempo qualità e convenienza, caratteristiche che da Bosco certo non mancano.
Come per tutti i settori dell’enogastronomia, per poter parlare di prosciutto, e gustarlo al meglio, è necessario munirsi di un vero e proprio ‘vocabolario del prosciutto crudo’. Quali sono le parti del prosciutto che ricercheremo come prelibatezza?
- anchetta, parte dell’osso dell’anca (che si può osservare, in una porzione di prosciutto intero, in quanto non coperta dalla cotenna);
- cotenna, la maestosa e sacra pelle del maiale essiccata che, come un involucro ermetico, ricopre tutta la coscia suina, proteggendo tutta la delicatezza e il sapore del prosciutto che si andrà ad affettare;
- culatta, e come intuitivamente si può dedurre dal nome, si tratta del gluteo del suino;
- fiocco, parte diametralmente opposta alla culatta;
- gambetto (o stinchetto), la zona più stretta della coscia, con zampino incluso
- marezzatura, e non è altro che l’insieme di quelle meravigliose striature di grasso
visibili nella parte magra del prosciutto
E i Prosciutti Selezione Bosco sono nati da una filiera controllata in ogni dettaglio, prodotti con carni scelte e lavorate con abilità e attenzione, in un territorio collinare, nel cuore del Friuli Venezia Giulia, a San Daniele del Friuli.
E il prosciutto crudo si sposa bene anche con l’estate, accompagnato nel modo giusto… buon prosciutto, quindi. Con Bosco.
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