24.05.2021 – 14.40 – Le melanzane ripiene sono un piatto molto sfizioso che è decisamente da provare: si tratta infatti di una valida alternativa al solito secondo quotidiano, il sapore delicato delle melanzane addolcisce quello un pò più piccante della salsiccia.
Provare per credere!
Ingredienti
- 2 melanzane piccole, oppure 3 metà più grandi;
- 200 gr di salsiccia fresca;
- 1 uovo piccolo;
- 2 cucchiai di pangrattato;
- 1 cucchiaio di grana padano grattugiato;
- 3 cucchiai di pelati a pezzettini;
- sale e pepe;
- olio evo;
- 4 foglie di basilico tritato.
Procedimento
- Lavate le melanzane asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Togliete la polpa a 3 metà di melanzane e tagliatele a pezzetti;
- Ungete una padella antiaderente con olio evo appena caldo precuocete per pochi minuti la salsiccia sbriciolata e la polpa delle melanzane;
- Mettete la polpa e la salsiccia in una ciotola, unite 1 uovo, il pangrattato, il grana padano, il basilico tritato, sale e pepe e amalgamate bene il tutto;
- Dividete il ripieno in tre parti uguali e riempite le 3 mezze melanzane. Ungete di olio evo un contenitore da microonde di dimensioni adeguate;
- Poneteci le melanzane ripiene e distribuite su ognuna 1 cucchiaio abbondante di polpa di pomodoro e un filo di olio evo;
- Se il contenitore non ha coperchio copritelo con pellicola trasparente e cuocete alla massima potenza per 15 minuti;
- Volendo potete cuocere le melanzane ripiene in tegame con lo spessore del fondo alto 2cm.
Buon pranzo!
