04.12.2025 – 12.05 – In anteprima all’evento clou di Farmer & Artist 2025, sabato 6 dicembre alle 10.30 al Mercato Coperto di Trieste, venerdì 5 dicembre, alle 20, la festa del cibo buono anticipa l’appuntamento a Opicina, presso l’Hostaria Zinzendorf in via Nazionale 49. La serata, intitolata “Sapori del Nordest”, propone un menù che unisce le eccellenze tra Veneto e Friuli, valorizzando le materie prime locali. La nuova realtà triestina punta a offrire un’esperienza gastronomica che combina tradizione, innovazione e attenzione alla stagionalità dei prodotti. Gli chef residenti, Domenico Scotto di Fasano e Alessandro Rosato di Zinzendorf, ospitano Galdino Zara, cofondatore e storico protagonista del movimento Slow Food, che nel 2026 celebrerà i suoi 40 anni di attività per un cibo buono, pulito e giusto. Operaio, attivista e cuoco, Zara ha promosso educazione al gusto e convivialità, valori che ispirano il suo celebre baccalà.
Il menù della serata include:
Rosa di Gorizia
Sarde in saor e zucca
Risotto di riso di Grumolo delle Abbadesse ai cardoncelli e Cuc di mont
Baccalà mantecato con polenta Biancoperla
Antiche mele del Friuli con vaniglia e crumble di noci e papavero
I vini e il Pelinkovac completano il percorso enogastronomico, dedicato alla valorizzazione dei Presìdi Slow Food e alla storia del territorio.
Gli ingredienti utilizzati saranno disponibili anche il 6 e 7 dicembre presso i banchi del Mercato Coperto di Trieste, per permettere ai partecipanti di riprodurre a casa le ricette e continuare il viaggio gastronomico.
Prenotazioni e informazioni: https://trieste.green/tour/farmer-artist-2025/
[f.v.]
