22.01.2024 – 14.28 – Allungando lo sguardo sul mercato globale del caffè scopriamo una realtà caratterizzata da numeri in costante crescita, nuovi stili, cambiamenti in fatto di tendenze, e innumerevoli curiosità su cultura, ricerca della sostenibilità, maggiori produttori e consumatori dell’amata bevanda.
Filiera produttiva e di vendita in netta crescita
Quella del caffè è una delle filiere produttive e di vendita più interessanti del panorama commerciale nel mondo.
Si tratta di una realtà che ha raggiunto ricavi straordinariamente elevati. Secondo le stime ufficiali il mercato del caffè nel 2025 taglierà il traguardo dei 138,37 miliardi di dollari, con la previsione di toccare quota 174,25 miliardi di dollari nel 2030.
Una bevanda come il caffè si gusta in tutto il mondo, con un consumo che arriva ai 3,1miliardi di tazzine bevute al giorno. Tradizioni e abitudini dei diversi paesi diversificano l’uso del caffè, ma ad accomunare i tanti popoli è l’esperienza che rappresenta la bevanda, l’aroma che si sprigiona dalla tazzina e il gusto, un’autentica delizia per il palato.
La crescita del mercato è trainata dall’attenzione che anche i più giovani riservano alla bevanda, considerandola una soluzione piacevole e rinfrescante, soprattutto in paesi come India, Stati Uniti, Italia, Cina, Giappone e Filippine.
La crescita globale del mercato del caffè è anche conseguenza dell’aumento del reddito legato all’urbanizzazione, e ai benefici per la salute che si attribuiscono al consumo del caffè, primo fra tutti la riduzione del rischio di diabete, seguito dalle interessanti proprietà di combustione dei grassi e dal consumo di energia.
Nuovi stili di vita a sostegno del settore
A sostegno del settore non mancano i nuovi stili di vita, assolutamente frenetici, che inducono le catene di settore a raggiungere la popolarità offrendo un prodotto da asporto, da bere anche in strada, e i produttori a proporre innumerevoli soluzioni casalinghe, per gustare fra le mura domestiche un caffè che ha la stessa qualità e l’aroma di quello del bar. Chi non rinuncia a gustare un buon caffè a casa, può sfruttare le macchine erogatrici di nuova generazione, e l’ampia disponibilità di capsule da reperire in commercio a prezzi decisamente convenienti. Scegliendo di acquistare le capsule di caffè online il risparmio è assicurato.
Maggiori produttori e consumatori
In base ai dati resi dalla International Coffee Organization, fra i maggiori produttori di caffè al mondo troviamo Brasile, Vietnam, Colombia e Indonesia, seguiti da Messico, Guatemala, Honduras, Perù, Etiopia e India.
In fatto di consumi invece a trainare il mercato è l’Unione Europea, con Germania e Paesi Scandinavi in testa. A seguire sono gli Stati Uniti d’America e il Brasile.
Le tendenze più attuali in fatto di caffè
Al rito del caffè non si rinuncia, in Italia come nel resto del mondo, considerando anche le tendenze più attuali che vedono un’evoluzione del settore su più fronti.
Il settore cresce scegliendo le macchine per il caffè di ultima generazione, sviluppate grazie all’uso dell’Intelligenza Artificiale. In fatto di nuovi trend non manca l’attenzione ai caffè realizzati riservando grande interesse all’unicità qualitativa dei chicchi, e alle innumerevoli tecniche di preparazione, utilizzate per rispondere ai diversi gusti individuali.
A corredo del caffè la scelta ricade sull’uso di una gamma di latti alternativi, perfetti anche per chi è intollerante al lattosio.
Chi consuma il caffè richiede, sempre più spesso, di poter godere di un prodotto etico e sostenibile, meglio se certificato biologicamente. Laddove si parla di capsule la tendenza è quella di privilegiare una soluzione biodegradabile, che non incide sull’ambiente.
In base alle tendenze non deve quindi stupire che i consumatori rivolgano l’attenzione all’utilizzo di un caffè sostenibile, in grado di soddisfare criteri ambientali, sociali e naturalmente economici.
Quando la qualità fa tendenza: la realtà dello Specialty coffee
La qualità fa tendenza anche in tema di caffè. Ecco perché sempre più caffetterie propongono un prodotto che vanta uno standard di valutazione decisamente elevato. I parametri di un caffè di qualità sono quelli dello Specialty coffee, che indica un caffè coltivato e prodotto nel pieno rispetto di speciali condizioni climatiche e ambientali, un caffè unico, dal profilo particolare in tema di aroma e gusto.
La bevanda che risponde alle caratteristiche dello Specialty coffee deve soddisfare tre criteri distinti, ovvero: l’uniformità organolettica, l’assenza di difetti e di un retrogusto spiacevole, deve infine godere di un profilo gustativo degno di nota, caratterizzato da note aromatiche complesse, e da un buon livello di dolcezza.
Il caffè: tradizioni e curiosità culturali
Diffuso in tutto il mondo, il caffè ha origini antiche, e vanta innumerevoli tradizioni e curiosità culturali.
In Italia il caffè rientra appieno fra le pieghe della cultura alimentare, promossa a protezione della qualità del prodotto. Irrinunciabile il consumo del famoso Espresso, bevuto in tazza piccola.
In Turchia il caffè si prepara nel cezve, un bricco di rame e ottone, utilizzando chicchi macinati fini fini, ed è consuetudine aromatizzarlo usando varie spezie come cardamomo, chiodi di garofano o cannella.
In Etiopia la cerimonia del caffè è un rito importante in termini culturali e quotidiani, pensato per socializzare e condividere un momento speciale con famigliari e amici. A essere favorito è il consumo di un caffè nero e caldo.
Il caffè in Francia è una bevanda decisamente popolare. Di norma è meno forte di quello italiano e lo si serve in tazze più grandi. I francesi amano berlo con il latte, preferendo il consumo di caffè latte e cappuccino. Il rito del caffè si consuma prevalentemente nei bistrot, accompagnando la bevanda a pasticceria fresca, parlando di politica, attualità e cultura.
A considerare il caffè una bevanda pregiata e raffinata sono i giapponesi. Il caffè che si consuma in Giappone vanta un’elevata qualità, conseguenza dell’utilizzo di chicchi di prima scelta, e cura nei dettagli in fatto di preparazione e presentazione.
[n.t.k.]
