10.12.24 – 07:30 – La città di Trieste è famosa per la sua cucina che mescola sapori mediterranei e mitteleuropei. Una delle specialità che rappresentano al meglio questa fusione è la lubianska – nota anche come bistecca alla lubianese – un piatto tradizionale con radici nell’area balcanica e slava.
La lubianska è una carne impanata, tradizionalmente di maiale o vitello, che può essere servita accompagnata da contorni vari, come crauti, purè di patate o polenta.
La ricetta può variare a seconda della regione e delle tradizioni familiari, ma l’elemento base di tutte le versioni è la sua ricca e saporita preparazione.
Il nome “lubianska” potrebbe derivare dalla città di Lubiana (Ljubljana), altro elemento che testimonia l’influenza slava e balcanica sulla gastronomia triestina.
Per preparare una lubianska servono delle fettine di lonza di maiale, pangrattato, uova, farina, e delle fette di formaggio e di prosciutto da inserire nella carne.
Come molti piatti della tradizione triestina, la lubianska è simbolo di convivialità, perfetto per pranzi familiari o cene con amici.
In un contesto come quello di Trieste, dove la cucina è spesso un veicolo di incontro e socializzazione, piatti come la lubianska fanno parte della tradizione di accoglienza e calore tipica della città.
[e.e.]
