11.08.2023 – 08.30 – La cucina triestina ha una lunga tradizione, è l’unione di diverse culture che, nel corso del tempo, hanno influenzato il capoluogo giuliano; una combinazione di ricette che vede la fusione delle tipicità mediterranee, balcaniche e mitteleuropee. L’influenza di quest’ultime è sicuramente presente nei piatti come la Jota, gli gnocchi o il gulasch. Trieste rimane però una città sul mare, quindi in quest’unione la cucina di pesce non può rimanere in secondo piano.
Prelibatezze come i ‘sardoni in savor’, le ‘canocie in busara’ o i ‘pedoci a la scotadeo’, sono tra i più preparati piatti di pesce della cucina triestina, che portano sicuramente dei benefici, soprattutto quando viene proposto fresco e a chilometro zero. Sono tantissimi i locali dove fermarsi a mangiare del buon pesce a Trieste; ve ne proponiamo alcuni, senza però alcuna classifica od ordine preciso.
Nel centro storico di Trieste, a un passo dal Museo Revoltella troviamo locali come la Trattoria Nerodiseppia (via Luigi Cadorna, 23) oppure Ciò che piace RistorArte (via Armando Diaz, 22). Spostandoci verso Piazza della Borsa, La bottega dell’antiquario (via delle Beccherie, 11/A) è sicuramente un ristorante in cui fermarsi a gustare un piatto di pesce.
Verso il Viale XX Settembre invece, l’osteria de Scarpon (via della Ginnastica, 20) e l’osteria ai Maestri (via della Sorgente, 6) sono dei ristoranti ‘storici’, presenti da tempo nel tessuto locale.
[c.l]
