29.03.2023 – 10.11 – Favorire la certificazione kosher, onde conquistare fette di mercato dell’Israele e degli Stati Uniti, dove prodotti del genere sono – per ovvie ragioni – altamente richiesti. Sebbene la presenza delle comunità ebraiche nel FVG e in particolare a Trieste abbia una lunga e ricca storia, la ragione per favorire la certificazione kosher, da parte del Friuli Venezia Giulia, è di natura economica. I prodotti made in FVG sono bene accetti e avere quest’ulteriore marchio di qualità potrebbe favorire un’esportazione già eccezionalmente attiva. Specificatamente si tratta di una collaborazione tra l’amministrazione regionale, l’Eraple (Ente regionale Acli per i lavoratori emigrati) e il sistema delle certificazioni kosher. Le aziende agricole friulane e triestine potranno ricevere, previ appositi controlli, il prestigioso marchio, vendendo principalmente vino, distillati (es la grappa) e prodotti a base di latte (es. formaggio). La Regione FVG finanzierà, tramite sovvenzioni, progetti di investimento che prevedano la creazione di filiere composte da più aziende agricole volte a produrre prodotti kosher. Il FVG è la prima Regione in Italia a ‘istituzionalizzare’ questa certificazione, a inserirla all’interno delle procedure di sostegno finanziario. La percentuale massima della sovvenzione è dell’80 per cento, mentre l’importo massimo è di 20mila euro. Attualmente già cinque aziende del FVG hanno fatto richiesta.
La cucina kosher rispetta i dettami della religione ebraica sull’alimentazione. Quello che è “kosher” e quindi “adeguato” è ciò che rispetta le regole alimentari stabilite dalla Torah, interpretate dall’esegesi nel Talmud, uno dei testi sacri dell’ebraismo, e codificate nel Shulkan Aruk, un testo ordinativo e ritualistico religioso. Ci sono regole ben precise, che seguono i dettami della Torah, alla base della produzione di vino e altri prodotti Kosher, ovvero idonei per essere consumato da persone di religione ebraica.
[z.s.]
