05.08.2021 – 07.00 – La caponata romana è un piatto a base di verdure, ottimo sia come antipasto sia come contorno.
La differenza rispetto ad altre caponate sta nel metodo di cottura: questo infatti non richiede frittura e, anzi, le verdure si cuociono senza neanche far soffriggere la cipolla!
In questa ricetta è stata sostituita la melanzana con le zucchine.
Vediamo ora la ricetta!
Ingredienti
- 300 gr di fagiolini;
- 2 peperoni;
- 2 patate;
- 2 zucchine oppure 1 melanzana;
- 1 cipolla piccola;
- mezza scatola di pomodori pelati;
- 1 spicchio d’aglio, se piace;
- un po di zenzero fresco grattugiato;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 1/2 bicchiere di plastica di vino bianco;
- 1 bicchiere di plastica di acqua;
- sale, pepe, basilico, salvia q.b.
Preparazione
- Lavate tutte le verdure, asciugatele e tagliatele a pezzetti;
- in un tegame largo e basso mettete i 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva la cipolla affettata e lo spicchio d’aglio;
- fate scaldare appena senza soffriggere unite il resto delle verdure e mescolate bene;
- fate sfumare con il mezzo bicchiere di vino bianco salate pepate aggiungete l’acqua e cuocete con il coperchio per 25 minuti;
- mescolate ogni tanto, unite il basilico e qualche foglia di salvia e continuate a cuocere per altri 5 minuti circa.
Potete gustarla sia calda sia tiepida, buon appetito!
[Angela Grova è una foodblogger di Giallo Zafferano.
Ai suoi lettori propone ricette dall’antipasto al dolce, facili e veloci rivolte sia ai principianti che non]
