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sabato, 2 Luglio 2022

Cucina e ricette: la deliziosa Torta di patate

14.01.2021 – 09.10 – La torta di patate è sorella del celebre Gateau Francese, o Gattò in Campania e in Sicilia.
Per darle però la parvenza di una torta, è stata guarnita con un pomodoro San Marzano, un’oliva nera al centro, un po’ di prezzemolo e fette di carote intorno al bordo.
Che altro dire: mangiatela prima con gli occhi e poi gustatela in tutta la sua pienezza!

Ingredienti

  •  1 kg di patate di uguale misura lesse;
  • 80 gr di parmigiano;
  • 80 gr di pangrattato (60 gr per l’impasto e 20 gr per la superfice);
  • 50 gr di burro a temperatura ambiente;
  • 120 gr di Salame o di prosciutto cotto o mortadella;
  • 1 uovo biologico;
  • 100 gr di mozzarella;
  • 150 gr di scamorza affumicata o normale;
  • 50 ml di latte;
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
  • sale e pepe;
  • 1 pizzico di noce moscata.

Procedimento

  • Lavate e lessate le patate di uguale misura così cuociono meglio, spellatele ancora calde e passatele nello schiacciapatate;
  • Mettetele in una ciotola ed unite il burro, le uova, il parmigiano, metà di formaggi a cubetti piccoli e metà del salume che avete scelto (io salame);
  • Amalgamate l’impasto della torta di patate, e unite ancora il latte, il prezzemolo, il pangrattato, sale , pepe, e noce moscata;
  • Imburrate uno stampo apribile di 26 cm di diametro e spargete il resto di pangrattato, dividete l’impasto a metà e mettete il resto di salumi e formaggi;
  • Coprite con l’altra metà e livellatelo con le mani unte di olio, cospargete la torta con i 20 gr di pangrattato e fatelo aderire bene;
  • Guarnite la torta come in foto, solo la carota deve essere lessa, il pomodoro privo di semi e tagliato a fette, cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti, poi passate la torta 1 minuto sotto il grill.

[Angela Grova è una foodblogger di Giallo Zafferano.
Ai suoi lettori propone ricette dall’antipasto al dolce, facili e veloci rivolte sia ai principianti che non]

[Non perderti la ricetta dei dolci integrali]

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