Il Consolato Generale d’Italia a Capodistria con l’Associazione Cuochi Trieste e la Srednja šola Izola/Scuola media Isola presentano “La Dieta mediterranea oltre la linea certa”, nell’ambito della Terza Settimana della Cucina Italiana nel Mondo.
Un pranzo formale, su invito, si terrà il 15 dicembre alle 12.00, nella sede della Srednja šola Izola/Scuola media Isola, in collaborazione con l’Associazione Cuochi Trieste.
Il tema della Terza Settimana della Cucina Italiana nel mondo 2018, è la “Dieta mediterranea” e tra gli assi portanti del progetto c’è la valorizzazione degli itinerari enogastronomici e turistici regionali e le attività di formazione, con particolare attenzione al settore alberghiero, per sviluppare contatti e collaborazioni per creare un ponte tra le differenti realtà.
La Dieta mediterranea, teorizzata da Ancel Keys, riconosciuta dall’UNESCO come bene protetto e inserito nella lista dei patrimoni orali e immateriali dell’umanità, e che si basa sul consumo prevalente di alimenti semplici di origine vegetale come cereali e derivati (pasta e pane integrali), legumi, frutta, verdura e olio extravergine di oliva e su un consumo moderato di carne, latticini e pesce, è il punto di partenza di tutto il progetto che porterà all’evento del 15 dicembre.
Il Consolato Generale d’Italia a Capodistria, Srednja šola Izola/Scuola media Isola e l’Associazione Cuochi di Trieste organizzano questo evento il 15 dicembre alle 12.00, nella sede della Scuola, per costruire un ponte ideale tra due realtà diverse, ma molto vicine geograficamente. Un ponte tra le due tradizioni, per cercare nuovi stimoli per la valorizzazione del patrimonio culinario comune.
L’idea è di fondere le diverse tradizioni attraverso la proposta di un menù in cui si useranno prodotti considerati “poveri”, quasi sempre ignorati dalle realtà ristorative, utilizzando nuove tecniche e presentazioni innovative, il tutto attraverso l’attiva partecipazione degli allievi che saranno chiamati a presentare i piatti da loro preparati.
Il pranzo formale che il Consolato generale d’Italia a Capodistria organizza con l’Associazione Cuochi Trieste e i cuochi e gli allievi della Srednja šola Izola/Scuola media Isola e sarà un evento che oltre a celebrare la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, vuole essere un’occasione per valorizzare la cucina mediterranea con una particolare attenzione al recupero di prodotti che facevano parte della nostra dieta e oggi troppo spesso dimenticati.
Un messaggio per la sostenibilità alimentare e contro lo spreco per andare “oltre la linea certa”, che spinge la proposta dei ristoranti a proporre quasi esclusivamente piatti collaudati e dimenticando la ricchezza culinaria della nostra tradizione comune.
Il ponte non è solo tra le due realtà e tradizioni. Il ponte è anche formativo, perché gli allievi sloveni e italiani, cucineranno sotto la guida di cuochi e docenti sloveni e italiani.
Un’occasione per conoscersi, per confrontarsi, per crescere imparando le differenze: di tecniche, ma anche di culture e approcci.
L’obiettivo sta nello scambio dell’esecuzione pratica tra i ragazzi che interagiranno tra di loro e si confronteranno sulle tecniche e la realizzazione dei piatti che verranno preparati.
A essere invitati al pranzo sono principalmente gli operatori del settore, spinti anche loro ad andare oltre la linea certa. Non solo avranno modo di apprezzare i piatti che gli allievi prepareranno, ma anche di creare delle relazioni tra di loro, sull’utilizzo di ingredienti e tecniche semplici e innovative allo stesso tempo, sia di avere l’occasione di vedere al lavoro gli operatori del settore del futuro. Un ponte quindi anche generazionale che, si spera, metterà le basi di nuovi e produttivi confronti.
Continua così l’impegno del Consolato Generale d’Italia a Capodistria nella realizzazione di progetti che mirino, sì, alla diffusione e conoscenza della cultura italiana oltre confine, ma che allo stesso tempo cerchino un’integrazione e una linea comune con il paese ospitante. Una linea comune trovata nell’entusiasmo della preside e dei docenti della Srednja šola Izola/Scuola media Isola che hanno immediatamente abbracciato il progetto e nella collaborazione con l’Associazione Cuochi Trieste, che chiude un anno intenso di attività e risultati positivi con questo importante evento, che dimostra il loro impegno costante nella formazione dei giovani che che vogliono lavorare nel settore.
