04.01.2021 – 07.00 – Le frittelle di carciofi sono da considerarsi un antipasto, ottimi anche da contorno a piatti a base di carne, siano esse bianche o rosse.
Semplici e veloci da preparare, queste piccole pepite vantano ingredienti che piacciono sia ai grandi sia ai piccini: i carciofi sono una degli ortaggi che si trovano nei reparti ortofrutticoli per un periodo molto lungo, che va dall’autunno alla primavera.
Andiamo ora a vedere gli ingredienti necessari per preparare queste deliziose frittelle di carciofi con funghi e patate!
Ingredienti per 4 persone
- 3 carciofi;
- 150 gr di champignon;
- 500 gr di patate lesse;
- 1 uovo;
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- prezzemolo q.b.;
- farina q.b.;
- olio evo;
- sale.
Preparazione
- Pulite e tagliate a fettine sottili i carciofi, poneteli in un piatto e cuoceteli per 3 minuti nel microonde e tagliatele a pezzettini.
- Schiacciate le patate lesse, in un tegamino con un cucchiaio di olio soffriggete uno spicchio d’aglio, toglietelo e cuocete per 2 minuti i funghi tritati.
- Unite il tutto in una ciotola e impastate con cura, unendo l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe. Formate le frittelle, infarinatele e friggetele.
- Giratele un paio di volte e quando sono cotte prendetele con la paletta e passatele sulla carta da cucina, sono ottime come contorno per arrosti, bistecche, agnello e carne bianca.
[Angela Grova è una foodblogger di Giallo Zafferano.
Ai suoi lettori propone ricette dall’antipasto al dolce, facili e veloci rivolte sia ai principianti che non]
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