01.02.2021 – 07.00 – Le mezze maniche trafilate in bronzo sono un formato di pasta che trattiene meglio il condimento e permette al commensale di godersi a pieno il buonissimo sugo che andremo a preparare.
Questo primo piatto, oltre che saporito, è un tripudio di colori che invogliano all’assaggio: ormai in questa rubrica siamo abituati a mangiare le pietanze prima con gli occhi che con la bocca!
Ingredienti per 4 persone
- 300 grammi di mezze maniche trafilate in bronzo (va bene anche un altro formato)
- 500 grammi di Cardi
- 150 grammi di pomodorini datterino
- 100 grammi di speck
- Due spicchi di aglio
- Un cucchiaino scarso di curcuma, pepe nero e sale
- Tre cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento
- Pulite bene i cardi togliendo i filamenti alle due estremità, man mano che li tagliate a pezzi metteteli in una ciotola capiente con acqua e limone. Cuoceteli per trenta minuti e quando sono tiepidi tagliateli a pezzettini.
- In un tegame aggiungete l’olio fate soffriggere l’aglio che poi toglierete ( io lo infilzo allo stuzzicadenti e lo lascio) unite i pomodori datterini e i cardi e cuocete per 10 minuti circa. Aggiungete brodo vegetale caldo poco alla volta. (io acqua di cottura dei cardi)
- Quasi a fine cottura unite la curcuma sciolta in un po di acqua e il pepe nero. Lessate la pasta bene al dente e conditela con le verdure. Fate tostare lo speck in padella antiaderente SENZA aggiunta di olio.
- Oppure disponete le fette sulla carta forno nel microonde per qualche minuto alla massima potenza, Distribuite lo speck a pezzi grandi in ogni piatto.
[Angela Grova è una foodblogger di Giallo Zafferano.
Ai suoi lettori propone ricette dall’antipasto al dolce, facili e veloci rivolte sia ai principianti che non]
[Non perderti la ricetta delle polpette e patate al sugo]
