29.10.2022 – 12.10 – Radio Punto Zero ci porta ancora una volta alla scoperta dei sapori d’autunno, tra novità e tradizione, in questa nuova puntata di Radio Chef. Ci immergeremo e completamente nell’atmosfera autunnale con i suoi colori e il suo gusto particolare. Arancione come la zucca e i cachi: oltre alla ricetta del giorno parliamo anche di galateo per infine tuffarci negli eventi in programma in Friuli Venezia Giulia.
LO SAPEVI CHE… Il galateo, come racconta la rivista QB Quanto Basta, indica che per mangiare un cachi è bene tenere il frutto con una mano e con l’altra con il cucchiaio scavare nella polpa. Per mangiare i formaggi non si usa la forchetta ma se ne taglia un pezzetto, lo si appoggia su un pezzo di pane e lo si porta alla bocca con le mani. Per i pasticcini, se ci troviamo in un’occasione formale e ci presentano un buffet di dolci, per rimanere eleganti è corretto prenderli dal vassoio nel loro involucro di carta e mangiarli con le mani. Per le torta non si usa mai il coltello ma cucchiaio e forchetta da dessert. Infine in una cena informale tra amici fare scarpetta si può sempre con le mani, mai infilare la forchetta nel pane per pucciarlo nel piatto. Per approfondire: qbquantobasta.it
La ricetta del giorno: crostata con marmellata di zucca e amaretti di Iolanda di Rauscedo
Ingredienti: 60 g burro, 180 g farina, 5 g lievito, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 100 g zucchero, 1 busta di zucchero vanigliato, 400 g marmellata di zucca, 200 g amaretti.
Procedimento: riporre tutti gli ingredienti su una spianatoia per impastare la frolla e amalgamare fino a formare una palla liscia e omogenea, lasciar riposare in frigorifero per un’ora circa. Stendere la frolla in una tortiera da crostata ricoperta con carta da forno, formare una base di amaretti sbriciolati e versare sopra la marmellata di zucca. Cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.
La marmellata di zucca
L’avete mai realizzata? Ottima con ricette dolci come quella proposta dalla nostra ascoltatrice ma anche salate come l’abbinamento a formaggi o salumi.
Per preparare la marmellata di zucca vi serviranno 1 kg di zucca, 400 g zucchero semolato (o di canna), 1 limone (il succo e la buccia), cannella, zenzero (fresco o in polvere).
In una pentola ampia versare la zucca precedentemente pulita e tagliata a pezzi, unire lo zucchero, il succo del limone, una puntina di cannella in polvere oppure una stecca da rimuovere a fine cottura e le bucce del limone tagliate grosse che andranno rimosse verso fine cottura. Lasciar cuocere a fuoco dolce mescolando per circa un’oretta. La prova marmellata consiste nel versare un cucchiaino di marmellata su un piattino, se non colerà più di tanto e risulterà compatta allora è pronta. Passarla con il passaverdure o con il minipimer per ottenere una confettura vellutata e priva di grumi. Versare nei vasetti sterilizzati, capovolgerli e lasciar raffreddare.
Eventi di gusto in FVG
In Friuli Venezia Giulia l’appuntamento fino al 5 novembre è con Sapori del Carso che offre ai visitatori un’indimenticabile esperienza culinaria. I menù di quest’anno sono ricchi di piatti che richiamano i sapori tradizionali, ma sempre caratterizzati dall’innovazione.
L’edizione 2022 è dedicata alla valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche nostrane sintetizzata nel titolo “In viaggio tra il Carso e i presidi Slowfood FVG”. Durante l’evento verrà presentato il patrimonio culinario del luogo e le sue interpretazioni contemporanee come una delle opportunità per lo sviluppo di esperienze sostenibili nel Carso. Saranno presentati piatti tradizionali uniti a presidi Slowfood FVG. Per assaporare il meglio degli ingredienti locali e freschi di stagione dei produttori del Carso, vi presentiamo la cucina tradizionale e autentica attraverso i Sapori del Carso. Per saperne di più e scegliere il vostro menù del cuore: okusikrasa.net
Vuoi diventare protagonista di Radio Chef con la tua ricetta? Scrivi a [email protected] o un messaggino whatsapp o Telegram al 3386116060. Radio Chef vi aspetta con una nuova puntata dal lunedì al sabato alle 12.30
