20.05.2021 – 07.00 – In questo nuovo appuntamenti culinario vi proponiamo un classico “Orzo perlato e fagioli borlotti freschi”.
Non si tratta né di una minestra né di un’insalata, bensì di un ‘Orzotto’ che fa, a caso ma non troppo, rima con risotto (e neanche tanto all’onda come di solito risulta il risotto dopo la mantecatura).
Senza volerlo prepariamo inoltre un primo vegano, per non parlare della vivace nota di colore dato dalla curcuma: per chi non l’avesse mai usata, è un polverina gialla, o meglio una spezia indiana che fa tanto bene al nostro organismo.
Ma ora addentriamoci nella ricetta!
Ingredienti per 4 persone
- 250 grammi di fagioli borlotti freschi
- 200 grammi di orzo perlato possibilmente biologico
- 2 cucchiai di trito di carote, sedano e cipolla
- 15 pomodori ciliegino oppure datterino
- Mezzo cucchiaino di curcuma
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale q.b
Procedimento
- Sgranate i fagioli borlotti freschi lavateli e teneteli a bagno coperti di acqua per 3 ore, la stessa cosa fate con l’orzo. In un tegame mettete i 2 cucchiai di olio, il trito di verdure e lo spicchio di aglio che poi toglierete, fate soffriggere senza dorare unite i fagioli, l’orzo e fate tostare mescolando;
- Cuocete con il coperchio e la fiamma al minimo per 30 minuti aggiungendo il brodo caldo un po’ per volta. Unite poi i pomodori ciliegino lavati e tagliati la curcuma sciolta in 2 cucchiai di acqua e continuate la cottura per altri 20 minuti;
- Trascorso questo tempo spegnete la fiamma e impiattate.
Se vi piace il sapore finale, durante la stagione invernale aggiungete più brodo vegetale e fatene un buona minestra che vi scalderà durante le giornate più fredde.
[Angela Grova è una foodblogger di Giallo Zafferano.
Ai suoi lettori propone ricette dall’antipasto al dolce, facili e veloci rivolte sia ai principianti che non]
