27.10.2020 – 09.45 – Le sarde dovrebbero comparire più spesso nelle nostre tavole, non solo per la ricchezza di preziosi acidi grassi Omega-3, ma anche per l’apporto di proteine nobili che hanno le sarde, facilmente assimilabili.
Se state pensando di incrementare l’attività fisica e non volete affaticare l’apparato digerente, le sarde in saòr vi aiuteranno a raggiungere serenamente entrambi gli obiettivi.
Andiamo ora a scoprire la ricetta di Angela Grova per questi saporiti Bocconcini.
Ingredienti per 15 bocconcini
- 250 gr di sarde pesate pulite;
- 20 gr di uvetta;
- 15 gr di mandorle;
- 30 gr di mollica di pane raffermo;
- 30 gr di pangrattato;
- 1 uovo piccolo;
- 20 gr di cipolla;
- latte q.b.;
- mezzo cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- sale e pepe;
- pangrattato per la panatura.
Ingredienti per il contorno
- 2 cipolle grandi;
- aceto q.b.
Preparazione
- Mettete in ammollo, in acqua tiepida, l’uvetta per 5 minuti, e il pane con il latte. In una ciotola mettete le sarde tritate grossolanamente, la cipolla tritata fine, l’uvetta scolata e asciugata, le mandorle tritate, la mollica di pane ben strizzata, l’uovo, il pangrattato sale e pepe.
- Lavorate bene il tutto con le mani in modo da ottenere un composto perfetto. Formate i bocconcini di sarde dandogli la forma ritonda. Una volta pronti, passate i bocconcini di sarde nel pangrattato sistemateli sulla teglia rivestita di carta forno appena unta di olio e cuocete in forno statico a 180 gradi per 25 minuti.
- Abbiate l’accortezza di girarle ogni tanto. Intanto che cuociono i bocconcini di sarde, pulite e affettate le cipolle, stufatele con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un cucchiaio d’acqua in una padella antiaderente. Salate pepate e cuocetele con il coperchio e la fiamma al minimo, devono restare bianche ma cotte e morbide.
- Aggiungete un pò di aceto alle cipolle sistematele in un piatto e poggiateci sopra i bocconcini di sarde infilzati da stecchini lunghi. Questa ricetta unisce il sud per l’impasto e il nord per il contorno di cipolle.
[Angela Grova è una foodblogger di Giallo Zafferano.
Ai suoi lettori propone ricette dall’antipasto al dolce, facili e veloci rivolte sia ai principianti che non]
