23.10.16 | 21.30 – Un vero e proprio evento nell’evento, la “Capo in B Championship”, gara tra i baristi del territorio per il miglior “cappuccino in bicchiere”, il caffè preferito dai triestini è che incuriosisce i forestieri.
La competizione ha visto il trionfo di Tjasa Milkovich del “White Caffè” di via Genova, laureatasi campionessa per la terza volta consecutiva.
Al secondo posto Piero Bassanese del “Bar al G” e al terzo Vincenzo Greco del “Caffè degli Specchi”.
La competizione, organizzata dal Trieste Coffee Festival in collaborazione con FIPE Trieste, ha visto la partecipazione di 17 baristi e prevedeva per ciascun partecipante la realizzazione di 4 “Capi in B” identici, uno per ciascun giudice, entro massimo 5 minuti. Allo scadere del tempo gli esaminatori hanno valutato elementi tecnici ed elementi sensoriali per giungere al verdetto finale.
Gli elementi tecnici considerati sono stati: la precisione e pulizia (macchina e lancia vapore durante e al termine della gara), la qualità dell’esecuzione (no sprechi di latte o caffè – espresso preparato alla perfezione – pressatura uniforme) e l’adeguatezza delle proporzioni (1/3 espresso – 1/3 latte – 1/3 schiuma). Gli elementi sensoriali analizzati valutati erano invece: la tessitura del latte, l’equilibrio gustativo, gli elementi decorativi e la preparazione.
Questo l’elenco completo dei partecipanti alla Capo in B Championship
Celeste Timeus – BAR REX
Vincenzo Greco – CAFFÈ DEGLI SPECCHI
Roberto De Gioia – BAR MACCHIA GIALLA
Chiara Simpne – BAR GATTO MATTO
Roxana Domos – BAR RUSSIAN
Veronica Rui – PASTICCERIA TRAVAN
Claudio Bubnic – WHITE CAFÈ
Riccardo Sgarra – BAR VENIER
Jessica Barbato – BAR REX
Michele Favetta – BAR MADISON
Milica Zivanovic – BAR PASTICCERIA TRAVAN
Elisabetta Zippo – BAR PASTICCERIA TRAVAN
Luca Benvenuti – STING 4 CONTINENTI
Matteo Tesserini – BAR GELATERIA ONE
Tjasa Milkovic – WHITE CAFÈ
Piero Bassanese – BAR AL G
Giovanni Cassano – BAR PORTIZZA
