La medaglia d’oro per il miglior distillato croato è arrivata in Istria

19.12.2020 – 09.26 – Nato come un medicamento in Olanda, diffusosi poi in Gran Bretagna e in Europa tra Settecento e Ottocento, il gin rimane tutt’ora tra i drink più popolari al mondo; tra le bevande “forti” dei cocktail è il più richiesto. Che tu beva gin&tonic o qualche altro cocktail, l’ingrediente più importante è sicuramente il gin. E in quest’ambito, anche la Croazia sta cominciando ad avere il suo rappresentante a livello mondiale.
Sapevi infatti che il gin viene prodotto in Istria, che ha già vinto tre premi mondiali in poco tempo?
Questa rinascita dell’industria del gin in Croazia, e nello specifico in Istria, è stata possibile grazie a una distilleria “boutique”, la “Imagine Spirits“, che ha vinto ben tre premi, rispettivamente a Londra, alla fiera internazionale di Spalato e a Francoforte.

I World Gin Awards di Londra – il gin “Pink Robin” ha vinto un premio nella categoria Flavored Gin
Fiera internazionale GAST 2020 a Spalato – medaglia d’oro
Frankfurt International Trophy a Francoforte – medaglia d’oro per il miglior distillato croato

Nella produzione di gin alla distilleria Imagine Spirits, i due amici, Marin Maras e Paolo Sciavartini, lo curano in modo diverso per garantire che i loro prodotti siano di qualità.

Cosa li rende diversi dagli altri?

Quello che sicuramente incide sulla qualità del gin è il fatto che non utilizzano zuccheri, aromi e coloranti artificiali nella loro produzione. Il gusto, il colore e l’odore del loro gin sono ottenuti naturalmente. Per la produzione, utilizzano alimenti coltivati ​​biologicamente e raccolti localmente; il tutto con alcool premium di origine agricola ottenuto da cereali.
Inoltre producono anche in quantità minori con un processo particolarmente interessante denominato “Double Vapor Infusion“. È un metodo in cui gli ingredienti, in questo caso erba e frutti di bosco, non vengono a contatto con l’alcol, ma vengono posti in appositi cestini sopra l’alcool.
Il vapore alcolico viene miscelato con gli ingredienti mediante ebollizione, quindi il vapore viene condensato in un liquido. Infine, viene aggiunta acqua per ridurre la forza dell’alcol.
Il premiato gin Pink Robin è stato creato con lo stesso metodo.

Il Pettirosso istriano è tra i migliori gin aromatizzati al mondo. Per tutti coloro che non hanno ancora avuto modo di provarlo, si tratta di un gin estremamente profumato e aromatico in cui si mescolano ben 12 ingredienti.
Ciò che è specifico qui è che in realtà è un gin secco, più simile al classico gin London Dry, che non è ha particolari aromi floreali.
Un sapore speciale si ottiene, anche aggiungendo ingredienti a quattro ingredienti classici del gin: bacche di abete rosso, semi di coriandolo, radice di angelica e oris. Quindi a questo gin sono stati aggiunti 3 diversi tipi di pepe, 3 agrumi, fiori di lavanda e mandorle. Inoltre, dopo la produzione, macera per un mese con bacche di aronia, che alla fine gli conferiscono un colore specifico, con una attenzione ai dettagli.

Per ottenere alla fine un prodotto davvero al top, è necessario prestare attenzione ad ogni dettaglio e passaggio nella produzione di gin.
Ad esempio, in questa distilleria vengono utilizzate esclusivamente caldaie in rame artigianale, realizzata secondo uno speciale disegno. E non perché sia ​​interessante per la storia, ma perché il rame assorbe i composti contenenti zolfo e le cellule di lievito che si formano durante la fermentazione, che non devono essere presenti nel distillato. Inoltre, il rame migliora la qualità e l’aroma del prodotto finale.
Anche la bottiglia in cui viene presentato questo gin è appositamente studiata. Il design con i lati ottagonali e il fondo spesso conferisce forza alla bottiglia e gettano una luce speciale sul gin. Con illustrazioni disegnate a mano sull’etichetta, questo gin sembra superbo e, a giudicare dai premi, ha questo sapore.

[Andrea Pančur per IstraGram, in collaborazione]

[z.s.]